5 Langkah Sistem Pengolahan Daging Primer yang Aman

Tehdian.com Modifikasi yang dilakukan pada daging untuk membuat teksturnya lebih baik, peningkatan rasa, dan meningkatkan umur simpannya dapat disimpulkan sebagai sistem pengolahan daging.

Berbagai teknik yang diintegrasikan ke dalam proses ini menghasilkan perbedaan yang luas dalam daging tentang tekstur dan variasi rasanya. Selain itu, ini juga dilihat sebagai cara untuk membawa keragaman ke dalam makanan. 

Prosedur daging utama dapat mengadopsi salah satu dari dua rute, di mana yang pertama adalah pencampuran bagian karkas yang kurang diinginkan dengan daging tanpa lemak. Opsi kedua adalah perluasan pasokan daging dengan mengintegrasikan komoditas lain seperti sereal dalam hasilnya. 

5 Langkah Sistem Pengolahan Daging Primer yang Aman

Bagaimana proses pengolahan daging dilakukan? 

Sistem pengolahan daging terdiri dari beberapa langkah: dimulai dengan penyembelihan ternak, kedua, pemotongan karkas menggunakan penyambung, dan terakhir pemeriksaan daging. 

Pasca ini, ternak dikemas, diolah menjadi berbagai barang, didistribusikan ke pengecer, dan dijual ke pelanggan. Pemrosesan daging dan penanganan material telah dirampingkan dengan lebih baik untuk pemasok daging karena solusi pemrosesan DGS yang efisien 

DGS memiliki berbagai solusi inovatif untuk melakukan pemrosesan daging primer mulai dari deboning, trimming, pemotongan porsi, pembentukan garis, dan persiapan daging. Peralatan yang digunakan menggunakan prosedur memastikan bahwa keamanan dan sterilitas dipertahankan selama pemrosesan daging. I

ni juga memiliki instalasi peralatan yang kuat dan layanan pemeliharaan untuk menawarkan keandalan yang lebih besar. 

Mengapa sistem pengolahan daging yang terlindungi itu penting? 

Daging seperti banyak bahan konsumsi lainnya adalah makanan yang mudah rusak yang terkontaminasi dan akhirnya menjadi bahaya bagi kesehatan jika tertelan ke dalam tubuh. Beberapa alasan mengapa makanan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi adalah perkembangan mikroba, perubahan kimia, dan pemecahan enzim endogen. 

Apa saja langkah-langkah yang terlibat dalam pengolahan daging primer yang aman? Beberapa langkah yang dilakukan daging lezat Anda sebelum mencapai piring makan Anda adalah: 

Menakjubkan dan pembantaian 

Hewan sering kali dipingsankan sebelum akhirnya disembelih untuk mencegah mereka mengalami rasa sakit yang berkepanjangan. Prosedur pemingsanan melibatkan penggunaan karbon dioksida, arus listrik, atau pistol captive bolt. Selama pelaksanaan proses ini, ternak dibuat tidak sadarkan diri sebelum penyembelihan terakhir.

menyembelih 

Anda harus terlebih dahulu membuang kulit binatang atau, dalam kasus unggas, bulunya, sebelum Anda dapat mulai menyembelih. Sebuah mesin pemetik membantu para pekerja dalam ekstraksi kulit dari ternak. Setelah tahap penghilangan bulu atau bulu, bangkai yang telah dibalut dipotong, dengan mempertimbangkan keamanan makanan, pekerja menghindari pecahnya jeroan. 

Penilaian 

Daging dinilai berdasarkan ukuran, massa otot, dan timbunan lemaknya. Dasar penilaian daging meliputi konformasi karkas, kekencangan daging tanpa lemak. Berdasarkan ciri-ciri tersebut, unggas tersebut digrading pada skala A sampai C. 

Pemotongan 

Rak besar daging diiris menjadi bagian-bagian yang lebih kecil untuk akhirnya dijual ke konsumen akhir. Bagaimanapun, ayam tanpa tulang dan dada tanpa kulit harus dibuang tulangnya dan dipotong kecil-kecil. Ternak dipotong menjadi iga, bacon, atau brisket. 

Pengemasan dan Pendistribusian 

Setelah dicincang, daging dibungkus vakum dalam kantong plastik. Kemudian dikemas dan didistribusikan ke pengecer, restoran, dan penjual lain di mana konsumen akhirnya bisa merasakan daging yang juicy.

You May Also Like

About the Author: dnilan saputri